白菜干老工藝的缺點(diǎn)：
目前脫水蔬菜生產(chǎn)大都采用傳統(tǒng)的干燥方法--烘房回龍火道加熱干燥方法，它存在著以下幾方面的問題：1、加熱溫度過高。傳統(tǒng)工藝干燥技術(shù)，加熱溫度不易控制。一般加熱溫度都在75-90℃左右，而脫水蔬菜干燥工藝要求干燥溫度不得超過65℃。2、干燥時(shí)間過長(zhǎng)。采用傳統(tǒng)方法，每加工1t蔬菜至少需要24h以上，即使這樣偶爾也因干燥效果不好出現(xiàn)返工而重新加熱烘干現(xiàn)象。3、能源消耗量大。傳統(tǒng)干燥工藝，熱效率均較低，約為30％-60％，在干燥過程中，干燥蒸發(fā)水分的熱量約占36％左右，廢氣損失約占58％左右，干物料帶走熱量及干燥器熱損失分別占2％和2％，熱效率僅為40％。

新型白菜干烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

熱泵干燥技術(shù)由于獨(dú)具特性被廣泛應(yīng)用到計(jì)算機(jī)房、倉(cāng)庫(kù)、檔案館、圖書館等各行業(yè)，應(yīng)用到脫水蔬菜生產(chǎn)時(shí)其優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)為：1、加熱溫度低。熱泵干燥技術(shù)生產(chǎn)工藝可比傳統(tǒng)干燥工藝降低38-52℃左右，熱泵干燥工藝的加熱溫度約為37℃左右。2、干燥時(shí)間短。熱泵干燥脫水蔬菜生產(chǎn)工藝，所需用的時(shí)間相當(dāng)長(zhǎng)不會(huì)超過8h，一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品4h即可完成。3、品質(zhì)好。用熱泵干燥工藝生產(chǎn)的蔬菜，產(chǎn)品色澤較好，內(nèi)在品質(zhì)穩(wěn)定。4、能源消耗低。由于此工藝?yán)每諝庋h(huán)，加熱溫度低，干燥時(shí)間短，容量大。所以熱泵干燥工藝耗能較少，是一種很好的節(jié)能產(chǎn)品。
 

而使用空氣能烘干機(jī)則不同，稻谷想烘就烘，完全不需要擔(dān)心壞天氣的影響，比如空氣能烘干機(jī)內(nèi)部有微電腦系統(tǒng)，用戶使用時(shí)只要設(shè)置好溫度、濕度以及時(shí)間后，就可以去喝茶聊天了。

除了方便省心以外，空氣能烘干比較大的優(yōu)點(diǎn)是干凈。在以前，農(nóng)村烘干農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)主要是依賴燃煤熱風(fēng)爐。即通過燃燒煤炭的方法產(chǎn)生熱風(fēng)，再使用熱風(fēng)將物料加熱干燥或烘烤。這種烘干方法破壞環(huán)境且不說，更重要的是不干凈不衛(wèi)生。長(zhǎng)期煙熏火燎，再加上接觸空氣，會(huì)導(dǎo)致各種***、灰塵、有害物質(zhì)附在物料上。