隨著假期的結束，返崗之后如何避免交叉感染，成了大家最關心的問題。尤其是在食堂這個人群集中的場所，做好個人防護顯得特別重要。 最近，大家都在點贊浙江省的防控工作做得細致到位，那么今天質(zhì)量君再給各位推薦一份“快來抄的作業(yè)”—— 浙江省市場監(jiān)管局于2月1日發(fā)布了《關于做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間全省各類單位食堂食品安全相關工作的通告》，對疫情防控期間全省各類單位食堂防疫安全管理提出了行政指導意見，要求食堂按照餐前、餐中、餐后三個環(huán)節(jié)，建立11道控制關口確保安全。 供餐前把好三關 1、把好設施設備消毒關。單位食堂啟用前要對食堂供水、洗消等設施設備全面檢查維護。要對就餐場所、操作場所、設施設備等進行全面有效的清洗、消毒。加強對空調(diào)設施送風口、回風口等的清洗消毒，中央空調(diào)盡量停用。 2、把好防疫物資準備關。要準備好防疫必須物資，如防護口罩、一次性手套、體溫測量儀、清洗消毒劑等。 3、把好工作人員健康關。對所有從業(yè)人員進行一次全面的健康調(diào)查，從業(yè)人員必須持有效的“健康證明”上崗，嚴禁按規(guī)定需居家觀察或有呼吸道感染癥狀的員工上崗。對從業(yè)人員進行一次崗前疫情防控知識培訓，確保具備掌握基礎防護技能 供餐中把好“五關” 1、把好每日體檢關。單位食堂應配備測溫儀，落實“晨午檢”制度，所有從業(yè)人員每餐上崗前須檢測體溫，嚴禁有感冒、發(fā)熱、咳嗽、咽部不適等癥狀或者有礙食品安全病癥的的員工上崗。 2、把好食材溯源關。嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，不得采購活禽進行加工制作，食品要燒熟煮透。疫情期間，不加工供應冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。 3、把好規(guī)范操作關。從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，疫情防控期間從業(yè)人員佩戴口罩上崗并定期更換，接觸直接入口食品工作人員還應戴一次性手套上崗，并盡量保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。 4、把好洗手消毒關。指導落實從業(yè)人員食品操作前、操作中，就餐人員餐前餐后洗手消毒，在就餐場所、衛(wèi)生間出入口處設置人員洗手消毒設施，張貼正確的洗手消毒指引，水龍頭開關盡量采用非手動式。 5、把好就餐安全關?？茖W改進就餐形式，避免集中就餐，提倡分散式、錯時式就餐，鼓勵自帶餐具打包。所有進餐廳人員須檢測體溫、佩戴口罩。 供餐后把好“三關” 1、把好場所消毒關。加強環(huán)境消毒，每日至少對食品處理區(qū)、就餐場所等進行一次全面消毒、保潔，保持良好通風條件。必要時，用紫外線燈等空氣消毒設施對場所進行消毒。 2、把好菜肴留樣關。每餐每類菜肴留樣量達到125克，留樣時間48小時，并做好相應記錄。 3、把好餐用具清洗消毒關。餐飲具、公用器具要全面消毒、保潔到位。