面包添加劑配方分析

  面包添加劑中的溴酸鉀在烘焙業(yè)中應用迄今已有九十年的歷史，它在增大面包體積、改善組織結構等方面有極佳效果。但隨著科技的發(fā)展、檢測手段的進步，多項研究和試驗表明，面包中殘存溴酸鉀有致ai作用！杭州柘大飛秒檢測技術提供面包添加劑配方分析，成分檢測，配方技術開發(fā)服務！

  酶制劑混合均勻度是添加酶制劑的產品生產質量控制的一個關鍵因素。研究了面包添加劑中酶制劑混合均勻度的測定方法。采用酶制劑與鈣鹽預混合配制面包添加劑，測定灰分含量，其變異系數能反映酶制劑混合均勻度。

  現在不少企業(yè)都生產含酶制劑的面包添加劑，但酶制劑份量小而作用大，其混合是否均勻尤其重要。酶制劑混合均勻度就是指酶制劑分散在面包添加劑中的均勻程度。若采用直接一一測定各種酶的活力來確定混合均勻度，工作量大，檢測費用高，操作手續(xù)繁雜，技術要求高，企業(yè)檢測人員不易掌握，希望有一種簡單、易行的方法來確定酶制劑的均勻程度。本文采用酶制劑先與鈣鹽預混合均勻，再與其它成份作進一步混合來配制面包添加劑，通過測定灰分含量，計算其變異系數來確定酶制劑混合均勻度，從而指導生產，提高產品質量，達到了預期效果。

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面包添加劑配方分析：未知物剖析是指從復雜的未知化學品的分析需求出發(fā)，通過綜合的分離、純化技術處理待測樣品，得到的各組分再采用不同的分析儀器設備進行定性定量分析，最終確定未知物的名稱及含量。