油條添加劑配方成分分析

  油條添加劑中的一些含鋁添加劑，鋁并非人體需要的微量元素，是一種低毒金屬元素，對人體健康有一定的影響，長期食用鋁含量高的食品，易出現(xiàn)老年性癡呆、骨痛、非缺鐵性貧血、腎功能降低、胃液分泌減少等多種疾病，因此對食品中鋁含量的檢測非常重要。杭州柘大飛秒檢測技術(shù)提供油條添加劑成分分析，配方檢測，配方還原服務(wù)，可以幫助客戶更好的了解油條添加劑的組成成分，不再吃含高鋁食品添加劑的食品！

  油條添加劑在制作油條、饅頭、糕點、餅干等過程中，加入含鋁添加劑作用是使食品膨松酥脆，且效果明顯、快速，即用即蒸或炸；大多數(shù)經(jīng)營者，追求成本低、足夠膨松、口感及賣相好，而隨意、大量或過量的使用含鋁添加劑！

  油條添加劑中的膨松劑是在顆?；蚍勰┦称芳庸み^程中加入的，能產(chǎn)生氣體，形成多孔狀態(tài)從而使制品具有酥脆、膨松或柔軟等特征的食品添加劑，又稱疏松劑。膨松劑通?？煞譃樯锱蛩蓜┖突瘜W(xué)膨松劑2大類。生物膨松劑主要是利用微生物發(fā)酵產(chǎn)生CO2：起膨松作用，微生物產(chǎn)生CO2。需要一定時間，而炸制油條需要快速、大量產(chǎn)氣，所以炸制油條中一般不使用生物膨松劑?；瘜W(xué)膨松劑主要是利用化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)氣，具有產(chǎn)氣速度快、產(chǎn)氣速度可控等優(yōu)點。根據(jù)化學(xué)膨松劑的組成還可分為單一膨松劑和復(fù)合膨松劑。

油條添加劑中的無鋁膨松劑

  油條添加劑中的無鋁膨松劑是復(fù)合膨松劑的一種，目前研究主要集中在以磷酸鹽、酒石酸氫鉀、檸檬酸等為主要原料代替酸性劑中的明礬。利用酸性磷酸鹽和有機(jī)酸鹽在受熱時可與NaHCO。發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生COz的特性，將小蘇打、酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣和葡萄糖酸一乎內(nèi)酯配制成復(fù)合膨松劑，將其調(diào)制在油條面團(tuán)中，炸制時發(fā)生反應(yīng)放出C02，使制品體積膨脹，同時形成均勻致密、疏松多孔的組織結(jié)構(gòu)，達(dá)到膨松的目的。

油條添加劑配方成分分析——飛秒檢測專家

——杭州柘大（浙大）檢測中心位于浙大國家大學(xué)科技園，提供油條添加劑成分分析、 配方分析、對比分析、材質(zhì)鑒定、技術(shù)研發(fā)、檢測檢驗、異物分析服務(wù)！
油條添加劑配方成分分析：是指飛秒檢測通過分析技術(shù)可以幫助客戶解析出樣品中的化學(xué)品的化學(xué)成分與含量。
測試周期：10個工作日以內(nèi)。
油條添加劑配方還原：是指在配方分析的基礎(chǔ)上，開發(fā)產(chǎn)品生產(chǎn)方法，依據(jù)客戶對產(chǎn)品的性能要求對配方進(jìn)行調(diào)配。
還原周期：1-6個月。