食品接觸用金屬材料及制品是指在正常使用條件下，預(yù)期或已經(jīng)與食品接觸的各種金屬（包括各種金屬鍍層及合金）材料及制品。

金屬鍍層是指通過(guò)各種鍍覆技術(shù)在固體材料或制品接觸食品的表面上形成的金屬覆蓋層。

基材是指構(gòu)成金屬材料及制品基體的材料，不包括表面涂層和金屬鍍層。

合金元素是指冶煉金屬時(shí)，為達(dá)到某些性能要求（如拉伸強(qiáng)度、硬度、耐磨性、耐腐蝕性、電導(dǎo)率等）而有意添加的一種或多種金屬或非金屬元素。金屬合金元素有鋁、銅、鉻、錳、鉬、鎳、鋅、錫、鉆等，非金屬合金元素有碳、硅等。

食品接觸用金屬材料及制品應(yīng)用廣泛，常用于餐具和廚房用具，有金屬碗、杯、盤(pán)、勺子、刀、叉、筷子、鏟子、瓶、盒、盆等。

金屬材料及制品使用的金屬基材、金屬鍍層和焊接材料不應(yīng)對(duì)人體健康造成危害，金屬材料及制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)金屬表面處理(如酸洗、氧化、磷化、拋光、防銹涂油等)過(guò)程中使用和殘留的物質(zhì)進(jìn)行控制，使其遷移到食品中的量符合GB 4806.1 的要求。食品接觸面使用的金屬基材和金屬鍍層不應(yīng)使用鉛、鎘、砷、汞、銻、鈹和鋰作為合金元素，其雜質(zhì)元素含量應(yīng)滿足表 1的要求。

適用范圍：適用于食品接觸用金屬材料及制品。 

檢測(cè)項(xiàng)目：原料要求、感官、浸泡液、雜質(zhì)元素遷移量指標(biāo)、合金元素遷移量指標(biāo)、遷移試驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。

其他技術(shù)要求，使用了涂料、油墨和（或）黏合劑等材料的食品接觸用紙和紙板材料及制品，還應(yīng)符合涂料、油墨和（或）黏合劑等相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB 4806.9-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品。