白酒是蒸餾產(chǎn)品，除含大量的乙醇和水外，其香味成分是僅占總量1%左右數(shù)百種有機(jī)化合物的集合，如醇、酯、酸、碳基化合物、縮醛、酚類等，其中以醇和酯的含量較多。只要是正式廠家生產(chǎn)的白酒，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求都是相同的。理化指標(biāo)要求達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括甲醇、雜醇油、鉛等含量都有嚴(yán)格要求，必須達(dá)到“國際”。

白酒檢測項目

酒精度、總酯、總酸、甲醇、固形物、鉛、雜醇油、氰化物、鉛、錳、食品添加劑

白酒檢測感官標(biāo)準(zhǔn)

      感官標(biāo)準(zhǔn)是通過品嘗來鑒定白酒質(zhì)量的優(yōu)劣。我國白酒的評定標(biāo)準(zhǔn)包括色、香、味三個方面。
1．色：白酒是蒸餾酒，應(yīng)是無色、清亮、透明、無沉淀雜質(zhì)、無懸浮物，尤其不得有毛刷、機(jī)油、小蟲等惡性     懸浮物。
2．香：普通白酒要有醇香。香的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括香氣的濃淡程度，香氣是否純正，有無異香及其它邪雜氣味     等。在評定香時，根據(jù)白酒各自的香型特點，又分聞香、進(jìn)口香、余香等。例如，汾酒以清香純凈，飲后有余香作為標(biāo)準(zhǔn)。

3．味：普通白酒的質(zhì)量標(biāo)淮要求口味醇和，糠味極小，無其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、 霉苦味、土腥味等。名優(yōu)白酒，地方名酒，各有自己規(guī)定的口味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如入口綿，落口甜，醇正尾凈，回味爽口，清冽甘爽，柔和圓潤等。

白酒檢測標(biāo)準(zhǔn) 

1.GB 10781．1—89       《濃香型白酒》             2、GB 10781．2——89   《清香型白酒》 

3、GB 10781．3—89      《米香型白酒》           4、GB 11859．1---89  《低度濃香型白酒》 

5、GB 11859．2—89      《低度清香型白酒》    6、GB 11859．3—89   《低度米香型白酒》 

7、GB／T 14867---94     《鳳香型白酒》            8、QB 1498—92      《液態(tài)法白酒》  

10、GB 10343——89      《食用酒精》

11、GB 10345．1—8---89  《白酒試驗方法》

12、GB 10346—89       《白酒檢驗規(guī)則》 

13、GB／T 349，2——94   《酒精通用試驗方法》

國聯(lián)質(zhì)檢食品檢測中心,是國家法定第三方檢測機(jī)構(gòu)。關(guān)于白酒檢測，本機(jī)構(gòu)亦提供濃香型白酒檢測,清香型白酒檢測,米香型白酒檢測,醬香型白酒檢測,兼香型白酒檢測,蒙牧型白酒檢測。