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檢測(cè)概述

關(guān)于方便面健康的討論，最多的是油脂問(wèn)題。油脂質(zhì)量的高低，直接影響消費(fèi)者的健康。2012年曾有方便面品牌被檢出酸價(jià)超標(biāo)，棕櫚油價(jià)格曾大幅上升，在方便面生產(chǎn)中，不排除有些企業(yè)為了節(jié)省成本，反復(fù)使用棕櫚油，導(dǎo)致方便面酸價(jià)過(guò)高。

檢測(cè)項(xiàng)目及依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)項(xiàng)目	依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)
感官要求	GB7100-2003(10.1)
水分	GB17400-1003(10.2)
酸價(jià)	GB/T 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003(4.3)、GB17400-2003(10.2)
過(guò)氧化值	GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2)、GB17400-2003(10.2)
羥基價(jià)	GB17400-2003(10.2)、GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.30）
總砷	GB17400-2003（10.2）、GB/T5009.11-2003
鉛	GB17400-2003（10.2）、GB/T5009.12-2010
菌落總數(shù)	GB5009.3-2010
大腸菌群	GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.2-2010
霉菌計(jì)數(shù)	GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.3-2010
沙門(mén)細(xì)菌	GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.15-2010
志賀細(xì)菌	GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.4-2010
金黃色葡萄球菌	GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.5-2012

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