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無公害蔬菜栽培技術(shù) 發(fā)展無公害蔬菜，重點是把好生產(chǎn)基地選擇與改善，種植過程無害化，蔬菜殘留毒物檢測“三關(guān)”，抓好產(chǎn)地環(huán)境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防...
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熏烤肉制品理論概述一、煙熏目的 煙熏的目的主要有：①賦予制品特殊的煙熏風味，增進香味；②使制品外觀具有特有的煙熏色，對加硝肉制品促進發(fā)色作用；③脫水干燥，殺菌消毒，...
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畜禽肉質(zhì)量感官指標標準鮮豬肉 依據(jù)標準：GB2722-81《鮮豬肉衛(wèi)生標準》 感官指標：(1)色澤一級鮮度——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白。...
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肉類食品安全事件已造成公眾心理恐慌，同時涉及企業(yè)損失巨大。隨著人們對食品安全的重視程度增加，肉類食品的質(zhì)量安全問題也越來越得到社會和廣大消費者的關(guān)注。針對肉類食品中的農(nóng)獸藥殘留、抗...
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蜂蜜作為臨床常用滋補藥品和制劑輔料而廣泛用于醫(yī)療保健和藥品部門的生產(chǎn)中。由于來源不足，使用廣泛，其價值呈逐年上升之勢，因此常有摻假的偽劣蜂蜜出售。 由于造假工藝不斷改...
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豆制品的出廠檢測及運輸包裝要求 4 5.5判定規(guī)則5.5.1出廠檢驗 a）出廠檢驗項目全部符合標準要求，判出廠檢驗合格。 b）出廠檢驗項目有一項或一項以上不符合要求...
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茶葉的品質(zhì)主要是依靠人的感覺（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）來鑒定。相對于理化檢驗，茶葉感官審評的主要內(nèi)容是茶葉品質(zhì)、等級、制作等質(zhì)量問題。評茶是否準確，除評茶人員的技能外，必須具備適應(yīng)...
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膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是20世紀60年代末出現(xiàn)的一種新型食品。它以含水分較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹...
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寵物食品分為干燥型寵物食品，如:魚糧、犬糧、貓糧、休閑零食;半干型寵物食品，如:寵物罐頭食品、自制犬糧、貓糧;寵物流質(zhì)食品，如:寵物肉醬、寵物營養(yǎng)粥等等。 寵物食品標準內(nèi)涵蓋了水...
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一、包裝材料：用于制造包裝容器和構(gòu)成產(chǎn)品包裝的材料總稱1、分類：(1)依據(jù)原材料：紙質(zhì)材料、合成高分子材料（塑料、橡膠、粘和劑、涂料等）、金屬材料（鋼鐵、鋁、錫、鉛等）、玻璃與陶瓷材...
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使用農(nóng)藥有哪些安全問題一是違反規(guī)定大量使用劇毒或高毒農(nóng)藥。有的菜農(nóng)為了追求殺蟲效果、節(jié)省成本，使用國家禁用的劇毒或高毒農(nóng)藥。這些農(nóng)藥雖然殺蟲效果好，用量少，費用低廉，但對...
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檢測中心是啤酒生產(chǎn)過程的眼睛。啤酒生產(chǎn)過程控制的好壞、成品半成品質(zhì)量如何，人的眼睛是不能直接看出來的，必須通過檢測中心的檢測儀器檢測，才能判斷啤酒質(zhì)量如何。檢測結(jié)果的正確與...
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簡便的檢測紅酒的方法 檢測辦法:取干紙巾一張，折疊三層，平放于桌面。滴一滴要檢測的紅酒于紙巾。然后取家用小蘇打少許，按照與水1:5的比例混合，攪勻。滴一滴調(diào)好的蘇打水于剛...
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白酒中酯的含量直接影響酒的質(zhì)量,因此,總酯的測定在生產(chǎn)中有相當?shù)闹笇б饬x?？偹峥傰ナ翘砑觿z測后可以反映出你勾兌酒的水平和口感重要的是要符合國家相關(guān)標準；固形物是要看你的就是...
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味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。我國自1965年以來已全...
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教您如何挑選醬油醬油食前要驗明正身。消費者在市場上購買醬油時，醬油醬油特別要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。買醬油要一看二搖三嘗味?？促|(zhì)量指標，看顏色;好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易...
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醋的功效可消化脂肪和糖醋中含有氨基酸和有機酸等物質(zhì)，氨基酸可以促使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，讓新陳代謝順利進行，適當?shù)睾却祝粌H可以減肥，還...
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調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。洛陽調(diào)味...
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食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學科，它依據(jù)物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標準，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標準，對食品原料、輔助材料...
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熏燒烤肉類制品指以鮮、凍畜禽肉為原料，經(jīng)選料、修割、腌制后，再以煙氣、高溫空氣、明火或高溫固體為媒介加熱制成的熟肉制品。典型產(chǎn)品有北京烤鴨、燒鵝、烤羊肉串、叫化雞、烤乳豬等。熏燒烤...
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