近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局通報了一批35家涉嫌違法添加行為的餐飲服務(wù)單位。在這些大大小小的餐飲店中，經(jīng)查其經(jīng)營的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分。食品藥品監(jiān)管部門表示，會加強對火鍋店、麻辣燙、炸雞店、拉面館等餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違法添加罌粟殼、罌粟粉等非食用物質(zhì)行為的，依法嚴(yán)厲查處。

食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760標(biāo)準(zhǔn)由來已久.最早是出現(xiàn)在我國70年代的國家內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。直到1981年.我國制定76B 2760的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)號。經(jīng)過歷次修訂，現(xiàn)行版本是GB2760-2011。現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)實施后，就即刻立項對此版本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。2014年12月31日國家衛(wèi)計委發(fā)布GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)將替代2011年版本并將于2015年5月24日起實施。修改內(nèi)容主要包括整合添加劑公告、添加劑管理范疇的修訂和食品添加劑帶入原則的修訂。

GB 2760-2014解讀

去年，在我國居民食品評估報告中顯示，我國居民面食中鋁含量最高，而且饅頭、面粉、油條等食品對我國居民飲食鋁暴露量的貢獻(xiàn)率是最高的，結(jié)合國際上含鋁食品添加劑的使用規(guī)定和衛(wèi)生部關(guān)于含鋁食品添加劑征求意見的結(jié)果。【詳細(xì)】

食品添加劑的檢測方法

時間檢驗不足與綜合檢驗缺失是現(xiàn)代食品添加劑擁有兩大先天致命缺陷，這些“速成”于實驗室的化學(xué)品，與人類歷史上那些經(jīng)過長期實踐檢驗的傳統(tǒng)添加劑相比，具有不確定性。同時，用化學(xué)食品添加劑“改善”出來的“色香味”，并非食物本身所具有，而是一種假象，往往掩蓋食物原有的低劣甚至惡劣，存在安全隱患。【詳細(xì)】

危險化學(xué)品分類與檢測

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)中最具潛力的基礎(chǔ)原料，雖然它只在食品中添加0.01%-0.1% ，但對改善食品的、香、味、組織狀態(tài)，調(diào)整食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高食品質(zhì)量和檔次，改善食品加工條件，延長食品保質(zhì)期等方面，均發(fā)揮著重要作用。目前食品添加劑的種類越來越多，食品添加劑已發(fā)展成為一門重要的食品學(xué)科。【詳細(xì)】

單一食品添加劑檢測方法

目前，常見的單一食品添加劑檢測方法主要包括光譜法、電化學(xué)分析法、毛細(xì)管電泳法、薄層色譜法、離子色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法，不同的方法各有其優(yōu)缺點，因此在食品添加劑檢測中必須考慮實際情況選擇適宜的檢測方法。【詳細(xì)】

食品防腐劑的檢測和發(fā)展

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)，從而延長食品的保質(zhì)期。【詳細(xì)】

食品添加劑的檢測方法

色譜同時檢測食品中12種常用食品添加劑

選取食品加工中最常用的防腐劑、甜味劑及人工合成色素共計12 種食品添加劑（苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、檸檬黃、莧菜紅、靛藍(lán)、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、赤蘚紅）進(jìn)行研究。國家標(biāo)準(zhǔn)及文獻(xiàn)報道的多是針對這些添加劑中的一種或同一類中的幾種的分析方法，由于人工合成色素與防腐劑、甜味劑的樣品前處理方式不同，很少有這三類12 種食品添加劑同時檢測的方法，這使得檢測時間被延長，工作量被大大增加，因此建立一種快捷準(zhǔn)確同時測定食品中12種食品添加劑的檢測方法十分必要。【詳細(xì)】

含乳食品中常用防腐劑和甜味劑同時檢測方法的研究

對一些含乳食品中的常用防腐劑（苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸）、甜味劑（安賽蜜、阿斯巴甜、糖精鈉）同時檢測方法的建立進(jìn)行了研究。通過對檢測波長、流動相及流動相比例的選擇，確定的液相色譜檢測條件是：流動相為乙腈：甲醇：0.01mol/L乙酸銨=4：3：93，流速為1.0mL/min，柱溫為30℃，進(jìn)樣量為10μL，色譜樣為Agilent C18液相色譜柱，高效液相色譜紫外檢測波長為205nm。【詳細(xì)】

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