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一，食品增味劑簡介

食品增味劑是用于調(diào)節(jié)和增強(qiáng)食品的味道和風(fēng)味的食品添加劑。 主要有甜味劑，酸味劑，苦味劑，辛辣劑，咸味劑和鮮味劑。 這里我們主要介紹鮮味，鮮味劑主要包括核苷酸和動(dòng)植物蛋白的提取物和水解物，鳥苷酸及其鹽和其他核苷酸具有很強(qiáng)的提神作用，并且與味精有明顯的協(xié)同作用，可用于腌制肉 午餐肉，火腿，培根等產(chǎn)品。 發(fā)展非常迅速。

二，增味劑的用量標(biāo)準(zhǔn)

增味劑的劑量仍基于明顯的標(biāo)準(zhǔn)。 下面介紹常用的增味劑的劑量標(biāo)準(zhǔn)。

1.甘氨酸也稱為甘氨酸：肉制品不能超過3.0g，熟肉制品不能超過3.0g，調(diào)味料不能超過1.0g。

2. L-丙氨酸：根據(jù)生產(chǎn)需要適當(dāng)使用。

3.琥珀酸鈉：劑量為20克。

4.辣椒油樹脂：根據(jù)生產(chǎn)需要適當(dāng)使用。

5.糖精鈉：冷凍飲料的量為0.15g

三，增味劑成分分析報(bào)告

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