B12693-2003《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》是衛(wèi)生部發(fā)布的全文強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)必須遵守和達(dá)到其規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳制品企業(yè)在原料采購(gòu)、加工、包裝及儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，關(guān)于人員、建筑、設(shè)施、設(shè)備的設(shè)置以及衛(wèi)生、生產(chǎn)和品質(zhì)管理應(yīng)達(dá)到的條件和要求。

　　申請(qǐng)乳制品GMP認(rèn)證的企業(yè)必須具備有效的企業(yè)法人資格，且取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件；產(chǎn)品符合國(guó)家《標(biāo)準(zhǔn)化法》等國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)規(guī)范要求；必須在廠區(qū)環(huán)境、廠房車間設(shè)施、設(shè)備、機(jī)構(gòu)與人員、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、品質(zhì)管理以及標(biāo)識(shí)等8個(gè)方面按照GB12693-2003建立和實(shí)施GMP；產(chǎn)品生產(chǎn)工藝定型并持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)。