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2025年12月08日星期一

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專家最新動(dòng)態(tài)：趙繼鋒在2016-01-08 08:53:36發(fā)表了食品小麥粉測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)項(xiàng)目要求

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食品小麥粉測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)項(xiàng)目要求

發(fā)表時(shí)間：(2016-01-08 08:53:36)　點(diǎn)擊量：83

　　一、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　GB1355《小麥粉標(biāo)準(zhǔn)》、GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T8607《高筋小麥粉》、GB/T8608《低筋小麥粉》；LS/T3201《面包用小麥粉》；LS/T3202《面條用小麥粉》；LS/T3203《餃子用小麥粉》；LS/T3204《饅頭用小麥粉》；LS/T3205《發(fā)酵餅干用小麥粉》；LS/T3206《酥性餅干用小麥粉》；LS/T3207《蛋糕用小麥粉》；LS/T3208《糕點(diǎn)用小麥粉》；LS/T3209《自發(fā)小麥粉》；LS/T3210《小麥胚(胚片、胚粉)》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、檢驗(yàn)項(xiàng)目

　　小麥粉產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表（通用小麥粉）
序號(hào)	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	加工精度	√	√	√
2	灰分	√	√	√
3	粗細(xì)度	√	√	√
4	面筋質(zhì)	√	√
5	含砂量	√	√
6	磁性金屬物	√	√
7	水分	√	√	√
8	脂肪酸值	√	√
9	氣味口味	√	√	√
10	蛋白質(zhì)	√	√	√	高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求的
11	粉色、麩星	√	√	√	高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求的
12	食品添加劑（過氧化苯甲酰）	√	√	*
13	汞（以Hg計(jì)）	√	√	*
14	六六六	√	√	*
15	滴滴涕	√	√	*
16	黃曲霉毒素B₁	√	√	*
17	標(biāo)簽	√	√

　　注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB7718的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑(過氧化苯甲酰)。

小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表（專用小麥粉）
序號(hào)	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	灰分	√	√	√
2	粗細(xì)度	√	√	√
3	含砂量	√	√
4	磁性金屬物	√	√
5	水分	√	√	√
6	粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間	√	√	√	自發(fā)小麥粉，小麥胚標(biāo)準(zhǔn)中無此項(xiàng)目要求。
7	降落數(shù)值	√	√		自發(fā)小麥粉，小麥胚標(biāo)準(zhǔn)中無此項(xiàng)目要求。
8	氣味	√	√	√
9	濕面筋	√	√
10	酸度	√	√	√	自發(fā)小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求。自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應(yīng)符合GB1355中特制一等粉的規(guī)定。
11	混合均勻度	√	√	√
12	饅頭比容	√	√	√
13	汞（以Hg計(jì)）	√	√	*
14	六六六	√	√	*
15	滴滴涕	√	√	*
16	黃曲霉毒素B₁	√	√	*
17	食品添加劑（過氧化苯甲酰）	√	√	*
18	標(biāo)簽	√	√